SITH餐饮经理--岗位胜任能力证书

证书申请条件（任一条件满足即可）

· 任职职位为饭店或集团的部门副经理、经理、总监助理；

· 饭店或集团部门领班、主管、经理助理及以上职位，且至少1年（含）以上任职经历。

章节目录

一、职业素养

树立正确的职业道德观——餐饮篇

西餐零点服务个人礼仪指南

餐饮礼仪语言标准

服务礼仪，为你的形象增值

争做西餐服务礼仪小达人

西餐服务礼仪简单学

二、自我管理

压力与压力管理

三、团队管理

如何培养优秀团队

团队建设的不同阶段及其管理方式

四个角色、八种类型，打造高效团队

团队战略管理的关键

团队战略目标管理与计划管理

团队执行力（上）

团队执行力（下）

如何妥善处理团队冲突

团队激励技巧

如何建立重授权、重沟通的文化氛围

酒店员工认可制度

四、创新管理

婚宴创新设计

五、产品管理

菜肴创新设计

自助餐创新设计

餐厅服务创新设计

酒单设计

中英文菜单及酒单设计方法与定价

六、餐饮运营与管理

有效的管理是设计出来的

岗位标准你会管理吗？

不懂三大动线的，看这里

现场管理你会玩吗？

五大元素与“三五”要求

来自对跟进控制和人手控制的教训

行走在任务控制和点位控制的道路上

做局面控制和预警控制的主人

提高质量，餐饮手工制品标准化

零点服务步骤与技巧的那些事儿

餐饮增销的技巧

厨房合理布局工作灵活高效

实战厨房各类设备保养大法

对客沟通之投诉处理篇

安抚情绪是处理投诉的第一步

解决问题是处理投诉的第二步

七、收益管理

9节课教你快速认识收益管理

八、财务管理

酒店各部门预算编制的方法

餐饮成本收入精准分析

酒店餐饮部的收入与费用分析

九、安全管理

食品安全与卫生（上）

食品安全与卫生（下）

消防的高压线谁也碰不得

未雨绸缪，防范在先

基于HACCP原理的“食品安全管理体系”

十、人力资源管理

面试与甄选

餐饮企业选人、用人之术（上）

餐饮企业选人、用人之术（下）

餐饮企业绩效考核的误区与方法

如何核定酒店宴会厅帮工

你知道怎么领导新时代员工吗

如何确保酒店新员工培训效果

如何管控酒店新员工岗位培训